Το πιάτο της ημέρας # 14....Πίτσα ρολό

Πρωτότυπη ιδέα για πίτσα που θα σας κάνει να γλείφετε και τα δάχτυλά σας.

Υλικά

Για τη ζύμη:
2½ φλ. τσαγ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 ποτήρι νερού χλιαρό γάλα
½ κ.γλ. θυμάρι
½ κ.γλ. ρίγανη
1 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. ζάχαρη
Για τη γέμιση:
½ φλ. τσαγ. σάλτσα ντομάτας (στεγνή, χωρίς πολύ ζουμί)
4 φέτες ζαμπόν
2 φλ. τσαγ. τριμμένη μοτσαρέλα (ή άλλο κίτρινο τυρί)
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη


Εκτέλεση

1. Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη: σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακκούβα και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το αλάτι, τη ρίγανη και το θυμάρι. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και λίγο-λίγο ρίχνουμε το χλιαρό γάλα. Με ένα κουτάλι αρχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μπάλα. Σε αυτό το σημείο θα κολλάει λίγο.

2. Παίρνουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει πια στα χέρια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε με πλάστη σε χοντρό, μακρόστενο φύλλο (30-40 εκατοστά).

3. Αλείφουμε το φύλλο με τη σάλτσα, απλώνουμε πάνω το ζαμπόν ψιλοκομμένο, το τυρί και την πιπεριά. Το τυλίγουμε σε σφιχτό ρόλο και με κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε 14 φέτες.

4. Με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω αραδιάζουμε τα κομμάτια σε λαδωμένο (καλύτερα αντικολλητικό) σκεύος. Ψήνουμε την πίτσα στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30΄. Αν η σάλτσα μας είναι αραιή, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά ώστε να ρουφήξει τα πολλά υγρά. 

Το πιάτο της ημέρας # 13 ....Τραγανή πρασόπιτα με κιμά

Τραγανή σφολιάτα με αφράτη γέμιση, ιδανική για μπουφέ, αλλά και για το φιλικό τραπέζι. Είναι προτιμότερο να σερβιριστεί ζεστή, συνοδεία σαλάτας. Αποτελεί κυρίως γεύμα από μόνη της.

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτα (έτοιμη)
1½ κιλό πράσα
4 αυγά χτυπημένα
400 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο, μία φορά περασμένο από τη μηχανή
1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 φλ. φέτα τριμμένη
1/4 φλ. Ελαιόλαδο
1/4 φλ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο


Εκτέλεση 


Αφαιρούμε το πράσινο μέρος από τα πράσα (το κρατάμε για ζωμούς) και αφού τα πλύνουμε καλά κόβουμε σε φέτες το τρυφερό μέρος τους. Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει τα ζεματάμε για 5΄-6΄. Τα σουρώνουμε. Σε τηγάνι μεγάλο   ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά να ροδίσει καλά, για 6΄-7΄. Τότε προσθέτουμε τα ζεματισμένα πράσα. Σοτάρουμε για 3΄-4΄ και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά να πιει όλα τα υγρά του και να μείνει στεγνό. Αλατίζουμε με προσοχή (γιατί θα μπουν τα τυριά), τρίβουμε αρκετό πιπέρι και πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τότε τη φρυγανιά, τα αυγά και τα τυριά και ανακατεύουμε με κουτάλα, να ενωθούν με τον κιμά και τα πράσα. Σε μακρόστενο πυράντοχο σκεύος ή τετράγωνο, ελαφρά λαδωμένο, στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, φροντίζοντας να καλύπτει τα τοιχώματα. Αδειάζουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε στην επιφάνεια με κουτάλι. Απλώνουμε το 2ο φύλλο σφολιάτας και στρίβουμε τις άκρες τού κάτω και πάνω φύλλου για να κλείσουμε την πίτα. Χαράζουμε σε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι το πάνω φύλλο, ραντίζουμε με ελαιόλαδο τις χαρακιές και με λίγο νερό τη σφολιάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για 5΄ και μετά χαμηλώνουμε στους 180^οC. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 50΄, ώσπου να ροδίσει καλά το φύλλο και να γίνει τραγανό.

Το πιάτο της ημέρας # 12... Σουτζουκάκια σμυρνέικα

Υλικά:
Για τα σουτζουκάκια.
700γρ κιμά
3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί,  βουτηγμένες  σε λίγο κρασί κατά προτίμηση κόκκινο
2 αυγά
2 κρεμμύδια τριμμένα (στο μούλτι για να μην κλαίτε)
1 φλυτζ.τσαγ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουτ.σούπας ξύδι
1 κουτ.γλυκού κύμινο
1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
Λίγη κανέλα  για το πλάσιμο και για τη σάλτσα
αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Σάλτσα:

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες (πάλι μούλτι)
1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
λάδι, αλάτι, πιπέρι
λίγο κόκκινο κρασάκι και σκόρδο κατά βούληση
Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε τον κιμά  και πλάθουμε τα σουτζουκάκια βουτώντας τα χέρια σε κρασί και τα τηγανίζουμε. Στο φούρνο έχουμε βάλει σε ένα ταψί  τη ντομάτα με λίγο λάδι, κανέλα και αλατοπίπερο να βράσει. Μόλις τηγανίσουμε τα σουτζουκάκια, τα βάζουμε στο ταψί της σάλτσας που ήδη είναι καυτή και έτσι δεν σκάνε. Φροντίζουμε  κάθε τόσο να ανοίγουμε το φούρνο και να τα περιχύνουμε με τη σάλτσα με την .Έτσι  γίνονται ζουμερά. Σερβίρονται με ρύζι και γιαούρτι, αλλά και με τηγανιτές πατάτες ή χυλοπίτες.

Το πιάτο της ημέρας # 11... Εξοχικό

Αυτή η εκδοχή του εξοχικού είναι χοιρινό με λαχανικά και τυριά τυλιγμένο σε φύλλο κρούστας.




ΥΛΙΚΑ

1kg Χοιρινό σπάλα
½ kg Φύλλο Κρούστας
6 φρέσκα Κρεμμυδάκια
½ kg κατεψυγμένα Λαχανικά
250gr Ανθότυρο, 250gr Κεφαλοτύρι
250 gr Ρεγκάτο, 500 gr Γκούντα
1 Αυγό
1 ποτ. Λευκό Κρασί
2 κουτ. γλυκού καβουρντισμένο Σουσάμι
½ ματσάκι Άνηθο
Άνιθο, Ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Ξεκινάμε με τη γέμιση.
Σε μια κατσαρόλα που ζεσταίνουμε στο μάτι τρίβουμε φρέσκο πιπέρι στον πάτο και το αφήνουμε για ένα λεπτό να βγάλει το άρωμά του. Προσθέτουμε λίγο λάδι στον πάτο [όχι πολύ, γιατί το χοιρινό έχει το λίπος του] και ρίχνουμε μέσα το κρέας τεμαχισμένο σε μέγεθος μικρού καρυδιού. Δεν το τσιγαρίζουμε άλλα το γυρνάμε για πέντε λεπτά μέχρι να ‘θωρακιστεί’, να ασπρίσει δηλαδή απότομα απ’ έξω, ώστε να κρατήσει στο εσωτερικό τα ζουμιά του όσο θα μαγειρεύεται.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, που έχουμε ψιλοκόψει σε μέγεθος μισού εκατοστού. Σωτάρουμε για πέντε λεπτά και σβήνουμε το φαγητό με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Ρίχνουμε ένα κουταλάκι αλάτι, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο και πολύχρωμο, μισό ποτήρι χλιαρό νερό και το αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά. Η σπάλα είναι μαλακό κρέας και δεν χρειάζεται πολύ ώρα βράσιμο.
Όταν το κρέας μαλακώσει προσθέτουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά και τον άνηθο ψιλοκομμένο και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά.
Το ανακατεύουμε ελαφρώς κατά διαστήματα.

Το φαγητό είναι έτοιμο και θα αποτελέσει την γέμιση στις ατομικές μας φωλίτσες.
Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας και στο πάνω μέρος του, εκεί οπου θα τοποθετήσουμε την γέμιση βάζουμε άλλη μια λωρίδα φύλλου για ενίσχυση, ώστε να μην σπάει από το βάρος [ή να μην κοπεί από την υγρασία]. Στο πάνω μέρος βάζουμε μια κουταλιά από το κρέας με τα λαχανικά και προσθέτουμε λεπτές μακριές φέτες, μία από κάθε τυρί [ανθότυρο, κεφαλοτύρι, ρεγκάτο, γκούντα]. Πριν το τυλίξουμε ραντίζουμε το φύλλο με λίγο λάδι. Το τυλίγουμε σαν φάκελο. Το κάνουμε μια τούμπα, διπλώνουμε το φύλλο που περισσεύει από αριστερά και δεξιά και συνεχίζουμε να τυλίγουμε μέχρι το τέλος του φύλλου.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος λαδώνουμε τον πάτο και τοποθετούμε κάθε μερίδα σε απόσταση μισού εκατοστού, ώστε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους και να ψηθεί καλά το φύλλο και στο πλάι του.
Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολάκι και με ένα πινέλο αλείφουμε από πάνω τα τυλιχτά φύλλα για να κολλήσει το σουσάμι και να γίνει το φύλλο μαλακό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και λίγο τριμμένο γκούντα.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Πρέπει να ξέρετε:
Τις μερίδες του εξοχικού μπορείτε να τις φτιάξετε όσο μικρές ή μεγάλές θέλετε κόβοντας ανάλογα τα φύλλα κρούστας.

Το πιάτο της ημέρας # 10... Σουφλέ τυριών με ψωμί του τοστ

Απλό και αλάνθαστο, σίγουρη επιτυχία, άπειρες θερμίδες...




Υλικά 
1 μεγάλο ψωμί για τόστ χωρίς κόρα (αλλιώς θα την αφαιρέσετε με μαχαίρι)
1 βιτάμ (θα χρησιμοποιήσουμε λιγότερο από το μισό)
900 γρ. τυριά τριμμένα για σουφλέ
20 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες και ελαφρά σωταρισμένες
1 λίτρο γάλα
6-10 αυγά

Εκτέλεση
 Αλείφουμε βούτυρο ένα μεγάλο ορθογώνιο πυρέξ (πάτος και πλαϊνά).
Παίρνουμε 1-1 τις φέτες ψωμί και τις αλείφουμε κι αυτές με βουτυράκι (αν χρησιμοποιήσουμε τα δαχτυλάκια μας είναι πιο εύκολο και γρήγορο από το μαχαίρι, ίσα να πάρει η κάθε φέτα, μην την αλείψετε επισταμένα) και κάνουμε 1 στρώση στο πυρέξ.
Απλώνουμε τα μισά τυράκια μας και από πάνω το μπέικον.
Επαναλαμβάνουμε (1 στρώση ψωμί, τα υπόλοιπα τυριά).
Χτυπάμε τα αυγά ελαφρά και προσθέτουμε και το γάλα.
Περιχύνουμε και αφήνουμε 15 με 30 λεπτά (ή και καθόλου).
Ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε και σερβίρουμε.

--Όταν βγαίνει από το φούρνο είναι φουσκωτό, μετά πέφτει. Κόβεται πιο εύκολα όταν έχει καθίσει λίγο.

Το πιάτο της ημέρας # 9 .. Κολοκυθάκια γεμιστά με άσπρη σάλτσα

Αγαπημένη συνταγή μιας και την έφτιαχνε η γιαγιά μου.....είναι πολύ καλύτερη η άσπρη σάλτσα από το γνωστό αβγολέμονο...δοκιμάστε την !!!




Συστατικά 
1 κιλό κολοκυθάκια μέτρια
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο
1/2 κούπα ρύζι γλασέ
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ψίχα κολοκυθιού τριμμένη
αλάτι,πιπέρι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
 λίγο χυμό λεμονιού




άσπρη ξινή σάλτσα
.2 κ.σ βούτυρο
2 κ.σ αλεύρι
1 κούπα ζουμί από το φαγητό
2 λεμόνια (χυμό)
2 αυγά
1 κούπα γάλα


Οδηγίες 
Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τα πλένουμε πολύ καλά.
Με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους (τη σάρκα τους).
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
Γεμίζουμε τα κολοκύθια.
Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο επάνω και ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό.
Σιγοβράζουμε το φαγητό περίπου 1 ώρα.

Αν μας περισσέψει γέμιση, την κάνουμε  γιουβαρλάκια και τα βάζουμε μαζί με τα κολοκύθια.




άσπρη ξινή σάλτσα
Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας να γίνει ένα μείγμα.
Ρίχνουμε το ζουμί του φαγητού & το γάλα  και ανακατεύουμε συνέχει μέχρι να πήξει ελαφρά.
 Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά που έχουμε χτυπήσει με το χυμό των λεμονιών και ανακατεύουμε.

Το πιάτο της ημέρας # 8 .. Γεμιστά με κιμά

Μοναδικής γεύσης καλοκαιρινό φαγητό που ελκύει μικρούς και μεγάλους. 

Συστατικά συνταγής

• 6 ντομάτες μέτριες
• 6 πιπεριές μέτριες
• 4 μελιτζάνες
• 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμικτο με χοιρινό
• 2 κολοκυθάκια τριμμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
• 6 κουταλιές της σούπας ρύζι για γεμιστά
• 1 φλιτζάνι μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος
• 3 κουταλιές της σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες συνταγής

Ανοίγουμε τις πιπεριές και πετάμε το εσωτερικό τους. Ανοίγουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το εσωτερικό και το ψιλοκόβουμε. Αλατίζουμε ελαφρά τις ντομάτες και τις βάζουμε, με το άνοιγμα προς τα κάτω σε ένα ταψί για να στραγγίξουν τα υγρά τους. Ανοίγουμε τις μελιτζάνες και ψιλοκόβουμε το εσωτερικό τους. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το εσωτερικό από τις μελιτζάνες. Αφήνουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και ρίχνουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε μέχρι να σοταρισθούν και οι κόκκοι του ρυζιού. Προσθέτουμε τη ντομάτα και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα ρυζιού - λαχανικών με τον κιμά, το μαϊντανό, το δυόσμο, το 1/3 της ποσότητας του ελαιολάδου, αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Γεμίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μονή στρώση σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ½ κούπα νερό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα ή μέχρι να ψηθεί η επιφάνεια των λαχανικών.

Το πιάτο της ημέρας # 7 ..Ιμάμ-μπαϊλντί

Όταν ο Ιμάμης "μπαΐλντισε" γεννήθηκε ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα του καλοκαιριού. Η συνταγή προοριζόταν για κάποιον Ιμάμη, που την αγάπησε τόσο πολύ ώστε να καταβροχθίσει όλο το ταψί. Από τότε η γεμιστή μελιτζάνα με σαλτσούλα ντομάτας, κρεμμυδάκι και σκόρδο πήρε το χαρακτηριστικό όνομα Ιμάμ Μπαϊλντί. 

Συστατικά

• 8 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες (περίπου 1 1/2 κιλό)
• 4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 8 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
• 2/3 του φλτζανιού ελαιόλαδο
• 6-7 φρέσκες ώριμες ντομάτες
• 1/2 φλτιζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι, Πιπέρι

Τρόπος μαγειρέματος

Πλύνε τις μελιτζάνες και καθάρισέ τες. Φρόντισε να κόψεις μερικές λωρίδες από τη μαύρη φλούδα εξωτερικά
Σκίσε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος, προσέχοντας να μην τις ανοίξεις πολύ για να μην διαλυθεί στο ψήσιμο
Αλάτισέ τες εσωτερικά και εξωτερικά και άφησέ τες σε σουρωτήρι να μείνουν το λιγότερο μία ώρα
Στη συνέχεια ξέπλυνέ τες από το αλάτι και στίψε τις να φύγουν τα πολλά υγρά τους
Βάλε ελάχιστο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος και τηγάνισε ελαφρά (μπορεί να σου φαίνεται πως έτσι βαραίνουν, αλλά σε διαφορετική περίπτωση δεν θα ψηθούν καλά και θα είναι σκληρές)
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος σόταρε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο
Στη συνέχεια πρόσθεσε τη ντομάτα τριμμένη, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και άφησε τη σάλτσα να πάρει ελαφριά βράση για 10 λεπτά
Γέμισε τις μελιτζάνες με ένα κουτάλι καλά και περίχυσε με το ζουμάκι της σάλτσα που έμεινε στο σκεύος
Πρόσθεσε λίγο φρέσκο πιπέρι και βάλε στο φούρνο για μία ώρα στους 180^oC




Μπορούμε να βάλουμε ένα μπαστουνάκι τυρί σε κάθε μελιτζάνα για ποιο πικάντικο αποτέλεσμα.

Το πιάτο της ημέρας # 6 ..Ρολακια κοτόπουλου

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου
4 μέτρια πράσα
8 φέτες μπέικον
10 κλωναράκια θυμάρι
100 γρ  εμενταλ σε λεπτες φέτες
1/2 μεζούρα κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι ζάχαρη
λαδι, αλατι, πιπέρι
για τη μαρινάτα
2 μεζούρες λευκο ξηρο κρασί
3 κουταλιές λευκό ξύδι
2 κουταλιές σόγια σος
2 κουταλάκια λευκό πιπέρι σε κόκκους

Οδηγίες παρασκευής συνταγής

Ετοιμάζουμε τη μαρινάτα ανακατεύοντας τα υλικά και βάζουμε μέσα τα στήθη. Σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο. Υστέρα τα στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάτα. Κόβουμε τα πράσα σε κάθετες λουρίδες μήκους 5 εκατοστών. Επίσης κόβουμε το κάθε κομμάτι στήθους οριζόντια στα δυο. Χτυπάμε τα κομμάτια του στήθους με το ειδικό εργαλείο για να πλατυνουν αρκετά, τα περιχύνουμε με λίγο λάδι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σε κάθε κομμάτι στήθος βάζουμε επάνω μια φέτα μπέικον, μια φέτα εμενταλ και 1 κλωναρακι θυμάρι. Στη συνέχεια γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε κάνοντας ρολακια. Τα στερεώνουμε με λεπτό σπάγκο κουζίνας. Απλώνουμε το πράσο στην κατσαρόλα  και τοποθετούμε επάνω τα ρολακια. Ρίχνουμε 2 ποτήρια  νερό, 2-3 κλωναρακια θυμάρι και 1/2 μεζούρα μαρινάτα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε  για 30 λεπτά περίπου σε  χαμηλή θερμοκρασία Στραγγίζουμε την υπόλοιπη μαρινάτα, παίρνουμε 1 μεζούρα και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα.  Προσθέτουμε το υπόλοιπο θυμάρι, τη ζάχαρη και βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά  ακόμα .. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε τη σάλτσα και την βράζουμε για άλλα  4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.Σερβίρουμε τα ρολακια με το πράσο και τη σάλτσα.

Το πιάτο της ημέρας # 5 ...Μακαρόνια ογκρατέν

Απίθανη συνταγή που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους και πολύ εύκολο πιάτο για το καθημερινό σας τραπέζι.

Υλικά:

• Ένα πακέτο μακαρόνια πέννες
• 150 γρ. κεφαλοτύρι
• 150 γρ. κασέρι
• 150 γρ. γκούντα
• Μπέικον (απεριόριστη ποσότητα)
• 500 ml κρέμα γάλακτος

Εκτελεση 


Βράζουμε τις πέννες, τρίβουμε τα τυριά και κόβουμε το μπέικον σε κομματάκια. 

Αφού σουρώσουμε τις πέννες τις τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με τα τυριά και το μπέικον. 

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. 

Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς και ανακατεύουμε 2 φορές. 

Το πιάτο της ημέρας # 4 ... Μοσχαράκι με πιπεριές

Αυτό το μοσχαράκι χρειάζεται ελάχιστη προετοιμασία και αρέσει σε όλη την οικογένεια.

Υλικά

1.200 γραμμ. μοσχάρι (χτένι σπάλας, ποντίκι, στρογγυλό)
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 πιπεριές πολύχρωμες σε λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ντομάτα κομμένη σε καρεδάκια
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση 

1. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το ροδίζουμε στην κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο (από τη συνολική ποσότητα της συνταγής) για 6΄-7΄.

2. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε περίπου για 5΄, ώσπου να γίνει διάφανο. Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να βράσει 2΄-3΄ σε δυνατή φωτιά. 

3. Προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε το κρέας για 1 ώρα και 30΄, μέχρι να μαλακώσει καλά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό γιατί στο τέλος θέλουμε να μείνει μόνο με το λάδι του. Όχι με πολλή σάλτσα!

4. Όταν το κρέας θα είναι σχεδόν έτοιμο, ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές για 4΄-5΄, να λαδωθούν καλά. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.

5.  Αδειάζουμε τις πιπεριές στο κρέας, αλατοπιπερώνουμε και ολοκληρώνουμε το βρασμό του φαγητού για λίγα λεπτά ακόμα.