Κασερόπιτα - σουφλέ

Συστατικά

1 φύλλο κρούστας

600 γρ. κασέρι

βούτυρο κερκύρας

1 κουτάκι υγρή σόδα

4-5 αυγά

2-3 κουταλιές γάλα εβαπορέ

λίγο αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες

1.Αφού ξεπαγώσουμε καλά το φύλλο, πέρνουμε 

ένα ένα κομμάτι το βουτυρώνουμε, το τσαλακώνουμε (σαν τις πιέτες της φούστας) και το τοποθετούμε σε ένα γυάλινο βουτυρωμένο pyrex.

2. Βάζουμε περισσότερα απ'τα μισά φύλλα κάτω.Μετά ρίχνουμε το τριμμένο κασέρι να πάει παντού και καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα τσαλακώνοντάς τα κατά τον ίδιο τρόπο.Αφού τελειώσουμε με την διαδικασία του φύλλου χαράζουμε ελαφρά (να μην περάσει στα κάτω φύλλα)σε τετράγωνα κομμάτια.

3.Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές γάλα εβαπορέ αλάτι και πιπέρι (όχι πολύ αλάτι γιατί θα γίνει αλμηρή).

4 .Περιχύνουμε την πίτα μας και προσέχουμε να μπεί το αυγό και μέσα (ανάμεσα απ'τα χαραγμένα φύλλα). Μετά προσθέτουμε και την σόδα κατά τον ίδιο τρόπο να πάει παντού. 

5.Καλύπτουμε το pyrex με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.Και τέλος όταν περάσει η μια ώρα το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία (160 βαθμούς) για 45' με 1 ώρα, μεχρι να γίνει χρυσό και τραγανό το φύλλο. Την αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει πριν την κόψουμε.

Καλή σας επιτυχία!

Λίγα μυστικά ακόμα

Σε αυτή την πίτα για πιο πλούσια γεύση θα μπορούσαμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο μπέϊκον στο τριμμένο κασέρι. (Εγώ δεν το προτείνω γιατι θεωρώ οτι γίνεται πολυ βαριά) Επίσης καλό θα είναι να μην την κόψουμε αμέσως γιατί θα τρέχει το τυρί και τα κομμάτια δεν θα δείχνουν ωραία.